豚肉と小松菜のさっぱり和え

お肉のうま味を逃がさず、ボリュームアップ

調理時間15分

エネルギー524kcal

塩分2.2g

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MEMO

豚肉のカタクリをまぶしてゆでる事でうまみを逃さず、ボリュームもUPします。又、調味料もなじみやすくなるので色々試して楽しみましょう。今回はあっさり仕上げましたが、梅肉や練りごまを混ぜて作るのもおすすめです。

材料（2人分）

豚肉は食べやすく切り、片栗粉とともにポリ袋に入れて振り、全体にまぶす。小松菜は塩ゆでし、冷水に取って水気を絞り、3cm長さに切る。

鍋に湯を煮立て、酒を加えて弱火にし、1)の豚肉を重ならないように3～4回に分けて入れる。色が変わったらペーパータオルに取り、水気をきる。

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、2)の豚肉、1)の小松菜、白ごまを加えて和える。器に盛り、こしょうを振って花かつおをのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による