いわしのオイルパスタ

ドライフルーツ＆ナッツで食感も楽しい

調理時間30分

エネルギー660kcal

塩分2.9g

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MEMO

フライパンのオイルにスパゲッティのゆで汁を加えて煮立て、しばらくしたら乳化して白濁してとろみが出ます。そのタイミングを逃さずに仕上げるのが、美味しく仕上げるポイントです。

材料（2人分）

いわしは手開きにし、半分程度に食べやすく切って、塩を振る。レーズンはぬるま湯(分量外)に浸け、やわらかくなったら水気をふく。

フライパンにオリーブオイルをなじませ、1)のいわしを皮目から入れて両面を焼く。

別のフライパンにAを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎ、アンチョビを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、2)のいわし、1)のレーズン、くるみを加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。

スパゲッティは表示に従ってゆで、ゆで汁1/2カップを取っておく。

3)に4)のスパゲッティとゆで汁を入れて炒め合わせ、全体にツヤが出てきたら、ローズマリーを加えて軽く混ぜる。塩・こしょうで味をととのえ、器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による