干物deポテサラ

あじの干物を焼いてほぐして、ピリッとわさび風味で

調理時間25分

エネルギー478kcal

塩分4g

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MEMO

あじの風味をいかした、わさび風味のポテサラです。たくあんの食感がアクセントです。

材料（2人分）

じゃがいもは一口大に切ってサッと洗い、かぶる程度の水(分量外)とともに鍋に入れて、やわらかくなるまでゆでる。水気をきって鍋にもどし、弱火で転がしながら水気を飛ばし、あらくつぶしてあら熱を取る。

フッ素樹脂加工のフライパンに、あじの干物を皮目を下にして入れ、蓋をして火にかける。焼き色がついたら裏返して酒を入れ、再び蓋をして蒸し焼きにし、火が通ったら蓋を取って水気を飛ばす。骨を取ってあらくほぐし、Aで和えて汁気をきる。

きゅうりは薄切りにして、塩を振り、しんなりしたら水気を絞る。たくあんは細切りにする。

ボウルに1)、2)、3)を入れ、Bを加えて混ぜ合わせる。塩・こしょうで味をととのえ、器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による