ズッキーニの卵炒め

おつまみはもちろん、つけあわせにも

調理時間25分

エネルギー534kcal

塩分1.2g

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MEMO

スペインのムルシア地方でよく食べられるズッキーニを卵と炒めただけのシンプルな料理でサランゴーリョと呼ばれます。で、そのままタパスとしていただいたり、前菜やメインの付け合わせにしたり。白ワインとよく合います。

材料（作りやすい分量）

ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎは約1cm角に切る。じゃがいもはサッと水洗いして水気をきる。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを炒める。透明感が出てきたら、ズッキーニ、じゃがいもを加え、蓋をして弱火で約15分蒸し焼きにする。

オレガノ、塩・こしょうを加えて味をととのえ、溶き卵を流し入れて、混ぜながら好みの状態に火を通す。器に盛り、色よく焼いたフランスパンを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による