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焼ききのこの卵黄がけ

焼ききのこの卵黄がけ

香ばしく焼いたきのこに、卵のまろやかなコク

調理時間20
エネルギー241kcal
塩分2g
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MEMO

きのこはしっかりと熱したフライパンに入れ、あまり触らずに焼き色を付けてから裏かえし、全体が色ついてから調味料を炒め合わせます。

材料 (2人分)

ひらたけ 100g
エリンギ 50g
生しいたけ 6枚
ブラウンマッシュルーム 6個
<A>
 しょうゆ 大さじ1と1/2
 酒・みりん 各大さじ1/2
サラダ油・ごま油 各大さじ3/4
卵黄 2個分
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作り方

1
ひらたけ、エリンギは食べやすく切る。生しいたけ、ブラウンマッシュルームは4等分に切る。
2
フライパンにサラダ油とごま油をなじませ、1)のきのこを混ぜ合わせて広げ入れ、さわらずにしばらく焼く。裏面に焼き色がついたら上下を返すように裏返し、ふたたび色づくまで焼く。
3
Aを加えて炒め合わせ、水気が少なくなったら半量ずつ器に盛り、中央をくぼませて卵黄をのせる。
※ 好みであらびき黒こしょうや一味唐辛子を振る。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
241kcal
たんぱく質
8.5g
脂質
20.2g
炭水化物
10.3g
食物繊維
4.5g
カリウム
573mg
カルシウム
33mg
マグネシウム
31mg
1.9mg
食塩相当量
2g
レチノール当量
82μg
ビタミンD
3.1μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.34mg
ビタミンB2
0.55mg
ビタミンC
10mg
コレステロール
238mg