鯛の万能漬け

バランスのよい味で、いろいろな魚に応用OK

調理時間15分

エネルギー314kcal

塩分2.3g

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MEMO

※塩をなじませる時間、漬け込む時間は含みません。

鯛の切り身はフライパンでは日が通りにくいので、蓋をして弱火でじっくり焼いて火を通します。今回はフライパンで焼いていますが、グリルを使ってもおいしく焼けます。

材料（2人分）

鯛は全体に塩を振って約20分おき、水で洗って水気をふく。

耐熱容器にAを入れて混ぜ合わせ、電子レンジで約30秒加熱する。しょうゆを加えて混ぜ合わせ、あら熱を取る。

1)と2)を保存袋に入れて全体になじませ、空気を抜いて冷蔵室で1時間以上おく。

フライパンに油を薄くなじませる。3)の水気をふき取り、盛りつけるときに表になる面を下にして置き、弱火にかける。

パチパチと音がしてきたら中火にし、表面をこんがりと焼いて裏返す。蓋をして弱火にし、裏面にも焼き色がついたら火を止め、約2～3分おいて余熱で火を通す。

※ 好みでレモン（くし形切り）を添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による