サーモンケーキ

サーモンたっぷり、イギリス伝統のお魚コロッケ

調理時間45分

エネルギー636kcal

塩分2g

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MEMO

※冷やす時間は含みません。

イギリスでcakeという単語には「魚などのすり身を固めたもの」という意味があり、fish cakeは魚のすり身を使ったコロッケのようなものの事です。今回はサーモンを使って作りましたが、白身のタラや鯛を使ってもおいしく作れます。

材料（2人分）

サーモンは骨と皮を取り、塩・こしょうをして約15分おき、水気をふく。

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらして水気をきる。たっぷりの湯でやわらかくなるまでゆで、熱いうちにつぶし、牛乳、塩・こしょうを加えて混ぜる。

フライパンにバターをなじませて1)の両面を焼き、白ワインを加え、蓋をして火を通す。水気をふいて、あら熱が取れたら手でほぐし、溶き卵、パセリ、塩・こしょう、2)を加えて混ぜ合わせる。冷蔵室で30分以上冷やす。

3)を4等分に分けて円盤状に成形し、全体にパン粉をつける。

フライパンに多めの油をなじませ、4)を入れて両面を色よく焼く。器に盛り、合わせておいたＡをかけ、レモンを添える。

※ 好みで生野菜を添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による