里いもの揚げだし

もっちりほくほくの里いもを温かな小鉢に

調理時間35分

エネルギー345kcal

塩分2.7g

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MEMO

里いもをやわらかく戻して、しょうゆでサッと洗う事で、下味を付ける事と揚げた後に香ばしさが残ります。又、少し手でつぶしてから揚げる事で、よりホクホクな食感が楽しめます。

材料（2人分）

里いもはかぶる程度の水とともに鍋に入れ、火にかける。煮立ったら弱火にし、やわらかくなるまで約15分煮てザルに上げ、熱いうちに皮をむく。

1)をボウルに入れ、しょうゆを全体にまわしかけてザルに上げ、自然に水気をきる。軽くつぶして小判状に成形し、全体に片栗粉をまぶす。

鍋にAを入れて火にかけ、煮立つ直前で火を止める。

2)を180℃の揚げ油で色よく揚げる。器に盛り、3)をかけて、大根おろし、青ねぎをのせる。

※ 好みで一味唐辛子を振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による