北欧風ミートボール

外カリッ！中ふわっ！食感よく仕上げた人気メニュー

調理時間45分

エネルギー2400kcal

塩分10g

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MEMO

一度オーブンで火を通してから、バターの香りを付けながら揚げ焼きにするミートボールです。肉団子ではなくハンバーグに近い味わいです。北欧では今回作るブラウンソースとマッシュポテト、ジャムを添えていただくのが一般的です。

材料（作りやすい分量）

フライパンに油、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたら、バットなどに広げてあら熱を取る。

ボウルに挽肉、塩を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。合わせておいたA、1)、溶き卵、パセリ、こしょう、ナツメグを加えてさらに混ぜる。

オーブンの天板にオーブン用シートを敷いておく。サラダ油を塗った手で2)をボール状に成形して天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで約10分焼いて火を通す。

フライパンに油とバターを同量ずつ多めに入れてなじませ、3)を色よく揚げ焼きにして器に盛る。

別のフライパンにBのバターをなじませ、薄力粉を加えて、たえず混ぜながらこげ茶色になるまで弱火で炒める。赤ワイン、ブイヨンの順に加えてよく混ぜながら煮立て、さらにケチャップ、こしょうを加えてひと煮立ちさせ、4)にかける。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による