あさりのリゾット

お米のひと粒ひと粒にうま味がぎゅっ！

調理時間30分

エネルギー245kcal

塩分3.2g

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MEMO

あさりの煮汁を活かしてリゾットを作ります。今回はブイヨンを使って作りましたが、お好みで牛乳に変えて作るのもおすすめです。あさりから出る塩味は個体差があるので、味を見てから塩を加えて仕上げましょう。

材料（2人分）

あさり（砂出し済み）	300ｇ
米	100ｇ
＜A＞
玉ねぎ（みじん切り）	1/4個分
にんにく（みじん切り）	1片分
白ワイン	1/4カップ
ブイヨン（温かいもの）	2と1/2カップ
オリーブオイル・塩・あらびき黒こしょう・粉チーズ・パセリ（みじん切り）	各適量

フライパンにオリーブオイル大さじ1とAを入れて火にかけ、透明感が出てきたら、あさりをサッと炒め、白ワインを加えて煮立てる。殻があいたらあさりを取り出し、煮汁はペーパータオルでこす。

フライパンにオリーブオイルをなじませ、米を炒める。透明感が出てきたら1)の煮汁、ブイヨン１カップを加えて、煮立ったらアクを取り、混ぜながら煮る。

汁気が少なくなったら残りのブイヨンを加え、米に火が通るまで混ぜながらさらに約10分煮る。残り3分のところで1)のあさりをもどし入れ、塩で味をととのえる。器に盛り、こしょう、粉チーズ、パセリを振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による