麻婆うどん

豚肉のうま味が溶けだした煮汁で、食べごたえ抜群のうどんに

調理時間20分

エネルギー743kcal

塩分5.7g

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MEMO

今回は、麻婆の絡みが良いゆでうどんを使って作りました。冷凍うどんを使っても美味しく作れますが、その場合は水気をしっかり拭いて作ると良いでしょう。

材料（2人分）

耐熱ボウルにゆでうどんと、ひたひたの湯（分量外）を入れ、電子レンジで約1分30秒加熱する。いったん取り出してうどんをほぐし、再び約1分加熱してザルに上げる。

フライパンにAを入れて火にかけ、香りが出てきたら豚ミンチを加えてほぐしながら炒める。全体に色が変わったら塩を振る。

合わせておいたBを加えて煮立て、約2分煮た後、1)を加える。Cを混ぜながら少量ずつ加えてとろみをつけ、弱火で約1分煮立てて、ごま油をまわしかける。

器に盛り、長ねぎを散らし、粉山椒を振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による