えびとブロッコリーの黄身酢かけ

さっぱり、まろやか、和風ソースの〝黄身酢〞を使った小鉢

調理時間20分

エネルギー133kcal

塩分1.1g

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MEMO

※冷やす時間は含みません。

和食のソースともいえる黄身酢を作ります。沢山作っても2、3日は冷蔵庫で保存できるので、多めに作るのも良いでしょう。

材料（2人分）

耐熱ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。75℃～80℃のお湯（分量外）にボウルの底を浸け、ゴムベラで混ぜながら、クリーム状にかたまるまで火を通す。熱いうちにザル等でこし、表面にラップを密着させて冷蔵室で冷やす。

えびは背ワタを取って塩ゆでし、ザルに上げ、殻と尾を取って冷蔵室で冷やす。ブロッコリーは塩ゆでしてザルに上げ、あら熱を取って冷蔵室で冷やす。

器に1)の半量を敷き、2)を盛る。残りの1)をかけ、ラディッシュを飾る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による