牛肉でルーローハン

台湾屋台の人気グルメ、ルーローハンの豚肉を牛肉に代えて

調理時間30分

エネルギー868kcal

塩分2.8g

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MEMO

本来は豚肉で作るルーローハン」ですが、今回は牛肉を使って作ります。しっかりした味付けの煮汁で、香辛料の風味も聞かせて楽しみましょう。又、牛肉の代わりに豚肉を使っても美味しく作れます。

材料（2人分）

小松菜は4cm長さに切る。鍋に水（分量外）を入れて煮立て、小松菜を入れてゆで、ザルに上げてあら熱が取れたら絞る。同じ鍋に牛肉を入れ、サッとゆでてザルに上げる。

フライパンに油をなじませ、卵を割り入れて目玉焼きにする。

鍋に油をなじませて1)の牛肉を炒め、焼き色がついたら酒、砂糖、みりんを入れ、しばらく煮立ててアルコールを飛ばす。水を加えて煮立ったらアクを取り、Aを入れて牛肉がやわらかくなるまで約10分煮て、五香粉を加えてひと煮立ちさせる。

器にご飯を盛り、牛肉、小松菜をのせる。3)の煮汁をかけ、2)を添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による