春キャベツのシュークルート風

フランス・アルザス地方の伝統料理を旬の野菜で手軽にアレンジ

調理時間40分

エネルギー595kcal

塩分2.9g

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MEMO

ベーコンを素焼きしてから加える事で香ばしい香りを加えます。キャベツの量がたっぷりですので、大き目の鍋を使って作りましょう。

材料（2人分）

春キャベツは軸と葉に分け、軸は薄切りに、葉はせん切りにする。じゃがいもは一口大に切る。ベーコンは1cm厚さに切り、フッ素樹脂加工のフライパンで両面を色よく焼く。ソーセージは斜めに浅く切り目を入れる。

鍋にバターをなじませ、春キャベツの軸、じゃがいもを入れて炒め、全体に油がまわったら白ワインを加えて煮立てる。水を加え、再び煮立ったら蓋をして、じゃがいもがやわらかくなるまで弱火で約10分煮る。

中火にもどして塩少々とキャベツの葉を入れ、蓋をして約5分煮る。ベーコン、ソーセージ、酢を加え、蓋をして約10分煮て、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り、粒マスタードを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による