高野豆腐のパン粉焼き

サクサクの衣のなかから、うま味がジュワ〜とあふれだす

調理時間25分

エネルギー251kcal

塩分1.5g

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MEMO

高野豆腐は水で戻さず、ブイヨン(洋風のだし)で煮て戻します。そうすることで中までブイヨンの味が染みこみます。又軽く絞ってパン粉を付け、外はカリッと焼き上げていつもと違う高野豆腐を楽しみましょう。

材料（2人分）

高野豆腐	2枚
ブイヨン（洋風のだし）	2カップ
薄力粉・溶き卵	各適量
＜A＞
パン粉	大さじ3
粉チーズ・オリーブオイル	各大さじ1
パセリ（みじん切り）	大さじ1/2
オリーブオイル・ピザソース（またはケチャップ）・好みの生野菜	各適量

鍋にブイヨンを入れて火にかけ、高野豆腐を加えて弱火で煮る。やわらかくなったらザルに上げて水気をきり、あら熱を取って軽く絞る。

1)に薄力粉、溶き卵、合わせておいたAの順に衣をつける。

フライパンに多めのオリーブオイルをなじませ、2)を入れて両面を色よく焼く。器に盛り、ピザソースをかけて、生野菜を添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による