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牡蠣のれんこん蒸し

牡蠣のれんこん蒸し

すりおろしたれんこんと牡蠣で、味わい深い冬の蒸し物に

調理時間35
エネルギー223kcal
塩分3.5g
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MEMO

旬の牡蠣とれんこんを合わせて蒸し上げます。れんこんの粘りが強い場合は片栗粉の量を増減してください。

材料 (2人分)

牡蠣(むき身・加熱用) 4粒
れんこん 250g
ぎんなん 6個
生しいたけ 2枚
三つ葉 4本
片栗粉 小さじ2
だし昆布(4cm長さ) 2枚
<A>
 だし汁 1カップ
 薄口しょうゆ・みりん 各大さじ1
<B>
 片栗粉・水 各大さじ1
塩・おろしわさび 各適量
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作り方

1
れんこんはすりおろし、塩少々を加えて混ぜ合わせ、ザルに上げて軽く水気をきる。ぎんなんを半分に切ってれんこんに加え、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
2
だし昆布を水でぬらし、耐熱性の器2つにそれぞれ敷く。牡蠣は洗って水気をふき、1)と混ぜ合わせて、だし昆布の上に半量ずつこんもりとのせる。
3
2)にラップをふんわりとかけてフライパンに入れ、器の高さの1/4~1/3程度までフライパンに水を加えて火にかける。煮立ったら蓋をして、火が通るまで約12分蒸す。
4
生しいたけは5mm厚さに、三つ葉は3cm長さに切る。Aを鍋に入れて煮立て、生しいたけを加え、再び煮立ったらBを混ぜながら少量ずつ加えてとろみをつける。ひと煮立ちさせて火を止め、三つ葉を加えて混ぜ合わせる。
5
3)に4)をかけ、おろしわさびをのせる。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
223kcal
たんぱく質
12g
脂質
2.1g
炭水化物
38.6g
食物繊維
3.2g
カリウム
924mg
カルシウム
139mg
マグネシウム
122mg
3.2mg
食塩相当量
3.5g
レチノール当量
36μg
ビタミンD
0.3μg
ビタミンE
2.3mg
ビタミンB1
0.22mg
ビタミンB2
0.24mg
ビタミンC
66mg
コレステロール
61mg