彩り野菜のスペインオムレツ

色とりどりの野菜を加えて、栄養バランスをよりアップ！

調理時間25分

エネルギー371kcal

塩分1.6g

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MEMO

半熟状になるまで外側から大きく混ぜ、火の通りを均一にして形をととのえましょう。

材料（2人分）

じゃがいも、赤パプリカ、生しいたけは1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトは4等分に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。火が通ったら、じゃがいもを加えて炒め、蓋をしてじゃがいもがやわらかくなるまで、途中で混ぜながら蒸し焼きにする。

2)に赤パプリカ、生しいたけ、ミニトマトを加えて炒め合わせ、塩・こしょうを振る。

卵をボウルに入れて溶きほぐし、A、3)を加えて混ぜ合わせる。フライパンにオリーブオイルを足して卵液を流し入れ、ざっと混ぜ合わせて形をととのえる。蓋をして弱火で約5分焼き、表面がかたまったら裏返して、さらに約3分焼く。色よく焼けたら器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による