きのこのビビンバ

個性豊かな味と香り、食感を楽しめる、5種のきのこをのせたヘルシー丼

調理時間25分

エネルギー784kcal

塩分1.9g

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MEMO

きのこを使ったビビンバです。今回はきのこのみで作りましたが、にんじんや、ほうれん草など定番の野菜と合わせて作るのも良いでしょう。

材料（2人分）

しめじは小房に分け、えのきだけはほぐして長さを半分に切る。エリンギは5cm長さの棒状に切る。生しいたけ、マッシュルームは7mm厚さの薄切りにする。

しめじ、えのきだけはそれぞれサッとゆで、ザルに上げる。フライパンに油を熱して、エリンギを炒め、しんなりしたら取り出す。生しいたけ、マッシュルームも同様に、順に炒めて取り出す。

牛肉に塩・こしょうをする。2)のフライパンに油を足し、牛肉を色よく焼いて取り出し、焼肉のタレをまぶす。

きのこをそれぞれボウル等に入れ、合わせておいたAを1/5量ずつを目安に加えて和える。器にご飯を盛り、きのこ、3)、キムチ、卵黄を彩りよくのせ、コチュジャンと韓国のりを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による