牡蠣ご飯みそ風味

寒くなると食べたくなる、牡蠣のうま味たっぷりの炊き込みご飯

調理時間20分

エネルギー1379kcal

塩分8.5g

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MEMO

※炊飯する時間は含みません。

牡蠣の旨味をだし汁に移して炊飯します。牡蠣は合わせだし汁で煮る時点に火を通して、ご飯を蒸らす際に香りを移して仕上げます。こうすることで牡蠣に火が通り酢切りのを防いでジューシーに仕上がります。

材料（作りやすい分量）

牡蠣は洗って水気をふき、ボウルに入れる。しょうゆを加えて和え、ザルに上げて水気をきる。

合わせておいたAの半量を鍋に入れて煮立て、1)を加えて、途中で混ぜながら牡蠣がふっくらしてくるまで約3分煮る。ザルに上げ、煮汁に残りのAを混ぜ合わせる。

炊飯器に米を入れ、2)の煮汁、だし昆布を加えて炊飯する。炊き上がったら2)の牡蠣を加えて約10分蒸らし、三つ葉を1.5㎝長さに切って加え、全体をざっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、刻みのりをのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による