鶏肉のコンソメ煮とにんじんライス

うま味がたっぷり溶け込んだ大人も子どもも好きな味

調理時間35分

エネルギー799kcal

塩分3.1g

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MEMO

※炊飯時間は含みません。

鶏肉をしっかり味のコンソメスープで煮て、にんじんと炊き込んで甘味を引き出し、くるみを加えたご飯を合わせていただきます。お好みでにんじんライスにレーズンを加えて作るのも良いでしょう。

材料（2人分）

＜鶏肉のコンソメ煮＞

鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをして薄力粉をまぶす。玉ねぎ、赤パプリカは3cm角に切る。カリフラワーは小房に分ける。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら1)の鶏肉を加えて全体を色よく焼く。玉ねぎ、赤パプリカ、カリフラワーを入れて炒め合わせ、全体に油がまわったら白ワインを加えて蓋をし、約5分蒸し焼きにする。

水、コンソメを加えて煮立ったら約15分煮て、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り、オレガノを振る。

＜にんじんライス＞

にんじんはすりおろす。くるみはあらく砕く。バターは角切りにする。

炊飯器に米、水、コンソメ、塩を入れて混ぜ合わせる。4)のにんじんをのせて表面をととのえ、炊飯する。炊き上がったら、4)のくるみ、バターを加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による