ぶりのみぞれ煮

大根おろしをたっぷり加えて、脂がのった旬のぶりをあっさりと

調理時間30分

エネルギー357kcal

塩分2.4g

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MEMO

ぶりは塩を振って臭みを抜いて、多めの油で揚げ焼きにします。そのまま煮るのではなく、揚げ焼きにしてぶりの温度を上げる事で、臭みを飛ばして旨味を凝縮します。揚げ焼きにした油とぶりの持つ脂を、サッと煮た大根おろしをかけていただく事でさっぱりといただけます。

材料（2人分）

ぶりは塩を振り、約15分おいて水気をふく。全体に片栗粉をまぶす。

大根はすりおろし、自然に水気をきる。

フライパンに多めの油を熱し、1)を盛りつけたときに表になる面を下にして入れ、焼き色がついたら裏返す。裏面も色よく焼き、火を通して取り出す。

フライパンをきれいにし、Aを入れて火にかけ、煮立ったら3)をもどし入れて約2分煮る。2)を加え、ひと煮立ちさせて、煮汁ごと器に盛る。青ねぎをのせ、一味唐辛子を振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による