鯛の蒸し焼きアジア風

皮はカリッと香ばしく、身はふっくら！
ナンプラー香るエスニックな一品

調理時間20分

エネルギー252kcal

塩分1.4g

栄養価の詳細を見る

MEMO

※鯛に塩をする時間は含みません。

鯛は塩を振って生臭みを取ってから調理します。先に皮面をしっかり焼いてから蒸し焼きにする事で、皮は香ばしく、身はふっくら仕上がります。今回はナンプラーを使ってアジア風にいただきますが、ぽん酢しょうゆを使って和風にいただくのもオススメです。

材料（2人分）

鯛は塩を振って約15分おき、水気が出たら水気をふく。

香菜は3cm長さに切り、青ねぎは1cm幅の小口切りに、みょうがは小口切りにする。香菜、青ねぎ、みょうがを水にさらして水気をきり、ボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、1)を皮目を下にして入れる。焼き色がついたらいったん取り出し、フライパンに出た油をきれいにふき取る。

鯛を裏返してもどし入れ、Bを加え、蓋をして約5分蒸し焼きにして火を通す。器に盛り、2)をのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による