鮭とじゃがいものスープカレー

スープカレー発祥の地・北海道の恵みをたっぷりと贅沢に盛り込んで

調理時間25分

エネルギー427kcal

塩分3.8g

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MEMO

サーモンを使ってスープカレーを作ります。石狩鍋のイメージでじゃがいもときのこ、ほうれん草を合わせて作りました。色々な具材を使って楽しみましょう。

材料（2人分）

じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気をきり、耐熱容器に入れる。水でぬらして絞ったペーパータオルをかぶせ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジでやわらかくなるまで約4分加熱する。

鮭は骨を取り、塩・こしょうをする。しめじは小房に分ける。ほうれん草は塩ゆでし、水にさらして水気を絞り、3cm長さに切る。

鍋に油を熱して、鮭、しめじを入れ、全体を色よく焼いて取り出す。バターを入れて溶かし、Aを加えて炒め、しんなりしたらカレー粉半量を入れて炒め合わせる。

3)にB、残りのカレー粉を加え、煮立ったらアクを取り、約8分煮る。器にじゃがいも、しめじ、ほうれん草を盛り、鮭をのせる。カレーをそそぎ、パセリを振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による