かぶの煮物あんかけ

濃厚なうま味の二番だしを上品なあんに仕上げて

調理時間25分

エネルギー103kcal

塩分2.3g

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MEMO

※だし汁、あら熱を取る時間は含みません。

かぶを煮物にして、その煮汁に具材を足してあんかけにします。今回は小さめのかぶを使ったので、半分に切って煮ましたが大き目のかぶを使う場合は、4等分や6等分のくし形切りにして作ると良いでしょう。

材料（2人分）

かぶはタテ半分に切る。ほうれん草は塩ゆでし、水にさらして水気を絞り、1.5cm長さに切る。生しいたけは薄切りにする。かに風味かまぼこはあらくほぐす。ぎんなんは半分に切る。

かぶ、Aを鍋に入れて煮立て、弱火で約8分煮る。かぶがやわらかくなったら、火を止め、そのままあら熱を取る。

2)を再び火にかけて温め、かぶを取り出して器に盛る。

残った煮汁に、生しいたけ、かに風味かまぼこ、ぎんなんを入れてひと煮立ちさせ、Bを混ぜながら少量ずつ加えてとろみがつくまで煮立てる。ほうれん草を加えて混ぜ合わせ、塩で味をととのえて、3)にかけ、わさびをのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による