焼きほっけ鍋

ほっけの干物を具材に使った、濃厚なうま味の干物鍋

調理時間25分

エネルギー342kcal

塩分3.2g

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MEMO

ほっけをしっかり焼いて、鍋だしを作ります。だし汁に時間をかけてつくるので、具材はサッと火が通る素材や火が通りやすいように切ったものがオススメです。柚子の香りを効かせて美味しいだし汁を楽しみましょう。

材料（2人分）

ほっけの干物はハサミでヒレと尾を切り取り、2cm幅に切る。グリルやオーブントースターに入れ、両面がしっかり色づくまで約5分焼いて火を通す。

大根は細い棒状に、水菜は4cm長さに切る。まいたけは小房に分ける。

鍋にだし昆布、水、酒、1)を入れて弱めの中火にかける。煮立つ直前にだし昆布を取り出し、煮立ったらアクを取って弱火で約3分煮る。

みそ、薄口しょうゆを入れ、再び煮立ったら2)と切り餅を加える。柚子の皮をせん切りにして加え、煮えたものからいただく。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による