ポールサルダ風

スペイン・バスク地方で愛される、ねぎが主役の素朴なスープ

調理時間30分

エネルギー227kcal

塩分1.6g

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MEMO

ポールサルダとはスペインのバスク地方の郷土料理でネギと野菜のスープの事です。本来はポワロネギ(リーキ)を使うのですが、今回は手に入りやすい長ねぎを使って作ります。しっかりネギを蒸し焼きにしてやわらかくなってから次の調理行程に進むのが美味しく作るポイントです。

材料（2人分）

じゃがいも、にんじんは一口大の乱切りにする。長ねぎは2cm長さに切る。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら長ねぎを入れて炒め、塩少々を振り、蓋をして途中で混ぜながら蒸し焼きにする。

長ねぎに火が通ったら、じゃがいも、にんじんを入れて炒め合わせ、ブイヨンを加えてやわらかくなるまで煮る。塩・こしょうで味をととのえ、器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による