マーラータン

しびれる辛さで大人気！中国四川省生まれのヘルシースープ

調理時間25分

エネルギー436kcal

塩分2.6g

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MEMO

マーラータンとは中国四川省の料理で痺れと辛味が特徴のスープです。炒める際に赤唐辛子を入れてしますと、辛さの調節がしにくいので、今回は調節しやすい様にラー油を使って作ります。花椒とラー油の量はお好みで調節してください。

材料（2人分）

豚肉は塩・こしょうをする。生しいたけは薄切りにする。ニラは4cm長さに、豆腐は1cm角に切る。

Aを鍋に入れて火にかけ、香りが出てきたら1)の豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら、もやしを入れて炒め合わせる。

2)にBを加えて、煮立ったらアクを取り、春雨を入れてやわらかくなるまで煮る。1)の生しいたけ、豆腐を加えて塩・こしょうで味をととのえ、花椒、ラー油を加える。全体がなじんだらニラを入れて軽く温め、器に盛る。

※ 好みで花椒、ラー油を添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による