はちみつレモンの紅茶ティラミス

クリームチーズは室温に戻してやわらかくする。カステラは1cm幅に切り、グラスの径に合わせて型で抜くか、切る。カステラの切れ端はざるで濾してトッピング用にする。レモンは４枚ほど薄く切り、さらに半分に切る。残りは皮をおろしレモン汁を絞って合わせておく。

熱湯にティーバッグを入れ濃いめに紅茶を抽出し、はちみつと合わせ冷ましておく。

ボウルにクリームチーズとさとうの半量を入れ泡だて器でよく混ぜ、卵黄を加えさらに混ぜる。

別のボウルに生クリーム、レモン汁、残りのさとうを加え、角が立つまでしっかり泡立てる。3に半量加え混ぜ、残りも加えムラなく混ぜ合わせる。

グラスの内側に薄く切ったレモンを張り付け、カステラを入れ2のシロップを染み込ませ、4を入れる。もう1つのグラスも同様に行う。冷蔵庫で冷やし、仕上げにはちみつ適量（分量外）をかけ、トッピング用に残したカステラとミントを添える。