材料 （2名分）
| アスパラガス（太めのもの） | 3本 |
| 温泉卵 | 1個 |
| みじん切りにしたパセリ | 大さじ1 |
| パルメザンチーズ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ☆卵（白身） | 1個 |
| ★卵（黄身） | 1個 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量（仕上げ用） |
作り方
1
アスパラガスはピーラーで皮をむき、バットに乗せて、オリーブオイル、塩をかける。
2
中火で熱したフライパンで1を、焦げめがつくようにしっかりと香ばしく焼く。
3
2のフライパンで☆をかき混ぜながら細かく固まるように焼き取り出す。キッチンペーパーでフライパンを軽く拭き、湯煎用のお湯をわかしておく。
4
ボウルに3と★の卵黄を入れて混ぜ合わせ、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加えて、3のフライパンで湯煎しながらパルメザンチーズが溶けるまでしっかり混ぜる。
5
器に食べやすい大きさに切った2のアスパラガスを並べ、4のソース、温泉卵、パルメザンチーズ、パセリをのせる。