春野菜カレー

じゃがいも、にんじん、玉ねぎは乱切りにする。アスパラガスは3cm幅に切る。

スナップえんどうはすじを取り、沸騰したお湯で2分ほどゆで、冷ます。

フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れ弱火で加熱する。香りが出たらじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、むきえびを入れ中火で炒める。5分ほど炒めたら水、顆粒コンソメを加え、ふたをして弱火で10分煮込む。

3にアスパラ、カレールーを加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止める。器にご飯、カレーを盛り、スナップえんどうを飾る。