赤ワイン香る牛もも肉のローストビーフ

牛ももかたまり肉に、塩、粗びき黒こしょう、すりおろしにんにくをすりこむ。

保存袋に1と赤ワイン、しょうゆを入れて、室温で1時間おいておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、2から取り出した肉の汁気をよく拭き取り、全面を焼き色がつくように焼く。弱火にして、時々焼く面を変えながら全体をまんべんなく、12分焼く。フライパンから肉を取り出し、ホイルで巻いて12分休ませる。

3で使ったフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り、2の漬けダレとバターを加え時々鍋底からかき混ぜて焦げないように中火で5分煮詰める。

4の肉を薄くスライスして器に盛り、5のソースをかける。お好みで付け合わせのクレソンを添える。