ヘタに切り目を入れ、ヒラヒラした部分を切り取ります。
器具はいずれもよく熱しておきます。 焼き網 全体の皮が黒く焦げるまで強火で焼きます。 グリル・オーブントースター 皮に数ヶ所切り目を入れ、強火で中がやわらかくなるまで焼きます。
熱い間に竹串を使って(指先を冷やしながら)皮をむきます。