さわらと春野菜のトマトマリネ

素材の持ち味をいかします

調理時間20分

エネルギー262kcal

塩分1.4g

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MEMO

瀬戸内地方では春告げ魚と呼ぶように、春の魚ということで鰆と書きますが、腹幅が狭いという意味の「狭腹」（さわら）が語源です。

身がやわらかく、クセのない上品な味をいかしてシンプルに調理します。春野菜を合わせ、トマトの爽やかなやさしい酸味で春らしい味わいに。

材料（４人分）

さわらは3～4等分して塩・こしょうで下味を付ける。

じゃがいもはくし形に切ってサッとゆでる。グリーンアスパラはゆでて斜め切りにする。

トマトは1cm角に切ってAの他の材料と混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルをなじませ、1)とじゃがいもをこんがり焼く。

器に盛ってグリーンアスパラを散らし、3)をかける。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による