基本のいなりずし

じっくり煮含め、ジューシーに仕上げます

調理時間60分

エネルギー699kcal

塩分2.7g

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MEMO

油揚げはほどよく煮汁を残して絞るのがおいしさのポイントです。初めての方は一度詰めたものを食べてみて、ちょうどよい絞り加減を確認しましょう。

材料（まくら形10個分）

油揚げは菜箸やすりこ木を上からころころと転がし、半分に切って袋状に開く。

たっぷりの熱湯で約5分油抜きする。流水を加えながら人肌くらいに冷ましてもみ洗いし、水気を絞る。

浅鍋にだし汁、砂糖をひと煮立ちさせ、2)の揚げを入れて約5分煮る。

ご飯にすし酢を加えて手早く混ぜた後、黒ごまを混ぜる。

3)の鍋に残りの調味料を加え、落し蓋をして汁気が少なくなるまで弱火で約10分煮含め、そのまま冷ます。

冷めたら軽く絞って揚げと煮汁に分け、煮汁を手につけながらすし飯を揚げに詰める。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による