たけのこ入いなりずし

春らしい食感と風味を楽しみます

調理時間60分

エネルギー694kcal

塩分3.2g

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MEMO

かつお風味の「たけのこ」入りで満足感のあるおいしさ。市販の煮物を使うのでお手軽です。あらいみじん切り、薄切り、細切りなど、刻み方で食感が変わります。

材料（10個分）

油揚げは菜箸やすりこ木を上からころころと転がし、半分に切って袋状に開く。

たっぷりの熱湯で約5分油抜きする。流水を加えながら人肌くらいに冷ましてもみ洗いし、水気を絞る。

浅鍋にだし汁、砂糖をひと煮立ちさせ、2)の揚げを入れて約5分煮る。

ご飯にすし酢を加えて手早く混ぜ、たけのこの土佐煮を加える。

3)の鍋に残りの調味料を加え、落し蓋をして汁気が少なくなるまで弱火で約10分煮含め、そのまま冷ます。

冷めたら軽く絞って揚げと煮汁に分け、煮汁を手につけながらすし飯を揚げに詰め、木の芽を飾る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による