うの花

昔ながら、おばんざいの定番

調理時間20分

エネルギー703kcal

塩分5.9g

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MEMO

商家では、おからの色が白い”卯の花”に似ていることから「卯の花」と呼ぶように。包丁を使わずに食べられるので”切らず(きらず)”とも呼ばれ、「ご縁が切れないように」と月末に卯の花を食べる習慣があります。

材料（作りやすい分量）

煮干しは頭と内臓を取って細かく刻む。ちくわは5mm幅の輪切り、油揚げは油抜きをして細切り、にんじんは細切り、しいたけは軸を取り、薄切りにする。

鍋にサラダ油をなじませて1)の煮干しを炒める。香りが立ったら1)の残りの材料を加えて軽く炒め、おからを加えてさらに炒める。

Aを加えて木杓子でかき混ぜながら、約5分煮て火を通す。仕上げに万能ねぎを加え、そのまま冷まして味を含ませる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による