いわしのカレー

入梅の頃、いわしがおいしい季節です

調理時間20分

エネルギー710kcal

塩分3.8g

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MEMO

トマトに含まれるうま味成分のグルタミン酸といわしに含まれるうま味成分のイノシン酸などが組み合わさった味わい深いカレーです。

材料（2人分）

鍋にオリーブオイルをなじませて玉ねぎと半量のしょうがをきつね色になるまで炒める。トマトジュースと水を加えて煮立て、一度火を止めてルウを加えて溶かし、弱火で煮る。

いわしはうろこ、頭、内臓を取り除いて水洗いし、水気をふき取って塩・こしょうをする。フライパンにオリーブオイルとにんにく、残りのしょうがを入れて火にかけ、香りが出たらいわしを入れて焼き、身をほぐす。

器にご飯をよそい、いわしを加えた1)をかけ、トマトを添える。

※好みでパセリを散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による