なすと肉団子のきのこあんかけ

まろやかなコクで、おいしさ本格派

調理時間30分

エネルギー354kcal

塩分2.4g

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MEMO

なすは皮目から炒めはじめると、色鮮やかに仕上がります。きのこは数種類入れましたが、1種類でもOK。その場合は150ｇを目安に使用しましょう。

材料（4人分）

なすは乱切りにし、きのこは食べやすくし、ピーマンは食べやすく切る。

ボウルに挽き肉とAを入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、12等分に丸める。サラダ油大さじ1をなじませたフライパンで焼き、火が通ったら器に盛る。

フライパンに残りのサラダ油と豆板醤を入れて香りが出るまで炒め、1)のなす、きのこ、ピーマンの順に炒めてBを加え、煮立ったらCで味付けし、Dでとろみを付ける。

2)に3)をかけて長ねぎをのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による