かぼちゃと柚子の豚汁

冬至にはほっこり、やさしい味わいで

調理時間15分

エネルギー202kcal

塩分2.8g

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MEMO

豚肉に含まれる脂肪がかぼちゃやにんじんに含まれるカロテンの吸収を高めます。また、青ねぎに含まれるアリインが豚肉に含まれるビタミンＢ₁の吸収を高めます。

材料（2人分）

豚肉は2cm幅に切る。かぼちゃはくし形に切り、柚子は輪切り、大根とにんじんはいちょう切り、青ねぎは3cm長さに切り、こんにゃくは乱切りにする。

鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、大根、こんにゃく、ごぼう、かぼちゃとにんじんの順に炒めながら加える。

2)にだし汁を加えて煮立ったら弱火にし、アクを取りながら火が通るまで煮る。青ねぎを加えてサッと煮、みそを溶き入れて器に盛る。柚子をのせて柚こしょうを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による