ヘルシー変わり手巻きすし

塩分・糖分を抑えて、おいしさアップ

調理時間30分

エネルギー624kcal

塩分0.9g

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MEMO

※調理時間に炊飯する時間は含みません。
いつものすし飯とちょっと違った味わいに仕上げます。牛乳を分離させて固形物を具として、残った水分(ホエー)を寿司酢の砂糖の変わりにご飯に加えて炊飯します。糖分、塩分共にひかえめなお寿司が作れます。

材料（4人分）

鍋に牛乳を入れて火にかけ、約60℃になるまで加熱する。火を止め、レモン汁を加えて軽く混ぜ、約5分おく。ペーパータオルなどでこして水気をきり、固形物は軽く絞る。

1)で残った水気に水を足して全部で2カップにし、米と共に炊飯器に入れて炊く。炊き上がったらA、ペーパータオルで水気をふいたトマトを混ぜ合わせ、すし飯にする。

大葉は半分に切り、みょうがは細切りにする。長いもは1)の固形物と共に保存袋に入れ、あらくたたきつぶす。

まぐろ、サーモンは巻きやすく切る。ほたては半分に切る。

2)、3)、4)を器に盛り、しょうゆとわさびを添える。好みの具材をのりで巻いていただく。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による