うどと油揚げのきんぴら

シャキシャキのうどの食感を楽しむ

調理時間15分

エネルギー159kcal

塩分2g

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MEMO

今回は一味唐辛子を後から加えて辛味を調節しています。赤唐辛子を使う場合は、油揚げを取り出した後に赤唐辛子を焦がさないように炒めてから作ると良いでしょう。

材料（2人分）

うど、にんじんは4cm長さにして、3mm角の棒状に切る。うどは水にさらして水気をきる。油揚げはタテ半分にして、5mm幅に切る。

フライパンに油揚げを入れて炒め、表面がカリッとしたら取り出す。Aを入れてなじんだら、うど、にんじんを入れて炒める。

全体に油がまわったら、Ｂを加えて煮立て、弱火でしんなりするまで炒める。

しょうゆを加えて炒め合わせ、汁気が少なくなったら油揚げをもどし入れる。一味唐辛子を振って混ぜ合わせ、器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による