照り焼きさば寿司

うま味たっぷりの焼きさばを棒寿司に

調理時間15分

エネルギー545kcal

塩分2.4g

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MEMO

※さばを漬け込む時間、寿司をなじませる時間は含みません。

さばを照り焼きにして、焼きさば寿司を作ります。先に照り焼きにすることで青魚のクセを感じにくくし、薬味をきかせることで食べやすく仕上げます。

材料（2人分）

さばは骨を取り、合わせておいたAとともに保存袋に入れて冷蔵室の中で一晩おく。

1)の水気をきり、漬け汁は取っておく。グリルに皮目を上にして入れ、途中で漬け汁を2～3回塗りながら弱火で焼いて火を通す。

巻きすを広げてラップを敷き、2)のさば1切れを皮目を下にして置く。大葉、甘酢しょうがをそれぞれ半量ずつのせ、すし飯の半量を棒状にしてのせる。

ラップで包みながら、巻きすで巻いて形をととのえ、しばらくおく。残りのさばも同様にして仕上げ、それぞれ食べやすく切って器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による