鬼まんじゅう風

もちもちっと素朴な味わい、東海地方で愛されるご当地おやつ

調理時間45分

エネルギー752kcal

塩分0.8g

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MEMO

鬼まんじゅうは、名古屋市を中心に愛知県、岐阜県、三重県と東海地域に親しまれるさつまいもを用いた和菓子です。いもまんじゅうと呼ばれる事もあります。さつまいもに塩と砂糖をまぶし、出た水分に薄力粉を加えてまとめて蒸し上げます。今回はフライパンで作りましたが、蒸し器が有る場合は蒸して作ると良いでしょう。

材料（アルミカップ8号・約6個分）

さつまいもは1cm角に切り、水にさらして水気をふき、ボウルに入れる。砂糖、塩を加えて混ぜ合わせ、そのまま約15分おく。

1)に薄力粉を加えて混ぜ合わせる（粉っぽさが残る場合は、水大さじ1〜2を加えて混ぜ合わせ、全体をなじませる）。

アルミカップに2)を山盛りになるように入れ、それぞれ深さのある耐熱容器（ココットや茶碗蒸しの器など）に入れる。

3)をフライパンにのせ、耐熱容器の1/5～1/4程度の高さまで水（分量外）を加えて火にかける。煮立ったら弱火にして蓋をし、さつまいもがやわらかくなり、生地の表面がべたつかなくなるまで約15分蒸す。アルミカップをはずして器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による