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豚肉と豆のカラフルサラダ
材料 （2人分）
| 豚ロース肉（しょうが焼き用） | 180ｇ |
| 大豆水煮 | 120ｇ |
| 赤玉ねぎ（または玉ねぎ） | 100ｇ |
| ミニトマト | 5個 |
| ピーマン | 1個 |
| 好みの葉物野菜（フリルレタスなど） | 5枚 |
| にんにく（薄切り） | 1片分 |
| 塩・あらびき黒こしょう・米粉 | 各適量 |
| ＜A＞ | |
| しょうゆ・ケチャップ・酢・マーマレード | 各大さじ1 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1/3 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1/4 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 香菜（ザク切り） | 適量 |
作り方
1
豚肉は筋切りをして塩・こしょうを振り、米粉をまぶす。
2
Aをボウルに入れて合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。赤玉ねぎ、ミニトマト、ピーマンを1cm角に切り、大豆水煮とともにボウルに加えて混ぜ合わせ、約10分おく。
3
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、焼き色がついたら取り出す。1)の豚肉を入れ、両面を色よく焼いて火を通す。
4
葉物野菜をちぎって器に敷き、豚肉を食べやすく切ってのせる。2)をかけて、取り出しておいたにんにくを散らし、香菜をのせる。