煮物だけじゃ、もったいない！栄養豊富な海の恵み、｢ひじき｣をおいしく食べましょう
低カロリーで栄養豊富、海藻類は注目のヘルシーフード
海にかこまれた日本は、世界有数の海藻大国。昆布、のり、わかめ、ひじきなどの海藻類は、米や魚介類と並ぶ日本の伝統食として、毎日の食卓に欠かすことのできない食材です。
欧米ではこれまであまり食べられなかった海藻類ですが、近年はその機能性に熱い視線が注がれているといいます。低カロリーで食物繊維が豊富な海藻類は、今、健康意識が高い人々のあいだで大変人気のあるヘルシーフードなのです。特に「ひじき」は海藻類のなかでもトップクラスのカルシウム含有量を誇り、食物繊維やβ-カロテンなどカラダにうれしい栄養素がたっぷり。骨の健康づくり、便秘の予防、生活習慣病対策など、さまざまな効果が期待されています。
洋風メニューでも大活躍！常備しておくと便利な食材です
「ひじき」を使ったお料理といえば煮物が定番ですが、もちろんそれだけではありません。炒め物や酢の物、かき揚げ、炊き込みご飯をはじめ、最近ではサラダやキッシュ、コロッケ、ハンバーグなどの洋風メニューでも大活躍。日持ちのする乾物なので、いつも常備しておいて、ぜひいろいろなお料理に活用してみましょう。
ちなみに「ひじき」には、細かい葉の部分だけを使用した「芽ひじき」と太く長い茎の部分を集めた「長ひじき」の２種類があります。やわらかい食感に仕上げたいなら「芽ひじき」、歯ごたえを生かしたいなら「長ひじき」と、お料理に合わせて上手に使い分けるのがおすすめです。
ひじきの栄養をより効率よく摂取するポイントとは
「ひじき」を調理する際には、次の３つのポイントに注意すると、より効率的に栄養を摂取することができます。調理法や相性のいい食材など、この機会に覚えておきましょう。
油といっしょに摂取する
β-カロテンは油といっしょに摂ることで吸収率が高まります。油で炒めたり、ドレッシングで和えたり、肉や魚など脂を含む食材と合わせて食べるのがおすすめです。
きのこと組み合わせる
まいたけや干ししいたけなど、きのこ類に含まれるビタミンＤがカルシウムの吸収を助けます。
たんぱく質とビタミンCをプラスする
肉などの動物性たんぱく質や、野菜などに含まれるビタミンCと組み合わせると、鉄の吸収率が上がります。
