秋の味覚といえば、きのこ。身近な食材ですが、ちょっとしたことでおいしさが一段とアップします。
この秋は基本をおさえて、きのこのおいしさを再発見！
きのこの下ごしらえ
しいたけ
●石突きを切り取る。
（ 軸は食べられます。）
えのきだけ
●根元のおがくずなどがついている部分を切り取る。
（袋ごと切るとバラバラにならない。）
しめじ
※石突きや根元のかたい部分を切り取る。
まいたけ
●そのまま小房に分ける。
※石突きや根元のかたい部分がある場合は切り取る。
エリンギ
●石突きや根元のかたい部分を切り取る。
カンタンきのこ料理
食べきれない時は、上手に保存
食べやすく切り保存袋に入れて冷凍する。
まいたけは先の薄い部分が割れやすいので、パックのまま冷凍する。
しいたけはそのまま、または薄切りにしてザルに広げ、半日ほど天日干しにし、保存袋に入れて冷凍する。