ミニトマトのスフレパンケーキ

甘じょっぱいソースが絶品！口どけのいい、ふわふわパンケーキ

調理時間30分

エネルギー352kcal

塩分0.5g

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MEMO

ミニトマトをたっぷり使った甘じょっぱいパンケーキです。生地を2回に分け、2段に重ねて焼くことで厚みのあるパンケーキに焼き上げます。キャラメル風味のミニトマトをたっぷりのせていただきましょう。お好みでホイップクリームを添えていただくのもおすすめです。

材料（2人分）

フライパンにグラニュー糖を入れて火にかけ、茶色く色づいたらミニトマト16個を加える。ヘラなどで軽くつぶしながら約8分煮て、バットに広げて冷ます。

Aをボウルに入れて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせる。別のボウルにBを入れ、ツノが立つまで泡立て器で混ぜ合わせる。

AのホットケーキミックスのボウルにBのメレンゲを2～3回に分けて混ぜ合わせ、残りのミニトマトをあらみじん切りにして加える。フライパンに薄く油を塗って火にかけ、生地の1/4量を流し入れて、水少量を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

生地の表面がかたまったら再び生地の1/4量を重ねてのせ、水少量を加え、蓋をして蒸し焼きにする。焼き色がついたら裏返し、裏面も色よく焼いて器に盛る。同様に2枚焼き、それぞれに1)をのせてバジルを飾る。

※ 好みでホイップクリームを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による