さつまいものコロッケ

さつまいもと玉ねぎの甘さを味わう一品です。

調理時間30分

エネルギー436kcal

塩分1.6g

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MEMO

さつまいもと玉ねぎの甘みを味わうコロッケです。ジャムやフルーツソースをつけていただくと、おやつやデザートにも変身します。

さつまいもは粘りを出さず、「ほっくり」仕上げるため、熱い間につぶしましょう。玉ねぎは焦がさない様に、しっかり甘みが出るまで炒めましょう。

材料（４人分）

玉ねぎはバターでしんなりするまで炒めて塩・こしょうをして冷ます。

さつまいもは皮つきのまま適当な大きさの輪切りにして蒸し、熱い間に皮を取り除いてフォークの背でつぶし、1)の玉ねぎを混ぜ合わせて8等分にする。

8等分に切ったクリームチーズを2)の中に詰めてフットボール型にととのえ、衣をつけて170～180℃に熱した揚げ油でこんがりと色づくまで揚げ、器に盛る。

食べやすい大きさにしたきのこをオーブントースターで焼いて、塩・こしょうを振り、パセリ、ケチャップとともに3)に添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による