年取り汁

海のもの、山のもの、具だくさんの汁

調理時間20分

エネルギー202kcal

塩分2.1g

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MEMO

交通手段がままならなかった時代、海産物を含めた加工品は貴重な高級品でした。具沢山の「年取り汁」は、特別な日の料理として食べられ、年が明けるとこの汁で雑煮が作られます。

材料（４人分）

大根はいちょう切り、にんじんは半月切りにする(各5mm厚さ)。ごぼうはタテ半分に切って3cm長さに切る。里いもは1cm厚さの輪切りにする。長ねぎは3cm長さに切る。

こんにゃくは短冊切りにして下ゆでする。煮干しは頭とわたを取り除く。細切り昆布はサッと洗う。

焼き豆腐は一口大に切る。かまぼこは5mm厚さに切る。

鍋に1)と2)の材料、水を入れて火にかける。ひと煮たちしたらアクを取り、弱火にして煮る。

材料に火が通ったら3)を加え、味付けする。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による