お手軽冷や汁

宮崎県の郷土料理。暑い日にピッタリ

調理時間20分

エネルギー810kcal

塩分8.7g

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MEMO

※献立全体の時間と栄養価です。
※調理時間に冷やす時間は含みません。
本場の冷や汁は焼いた魚の身をすり鉢ですり、なめらかに仕上げます。今回は焼き上がりを手早くほぐして、焼いた香りとうま味を汁に移して楽しみます。薬味をたっぷり入れて、しっかり冷やす事がおいしく食べるポイントです。

材料（2人分）

●お手軽冷や汁

あじの開きを焼き、熱いうちに骨と皮をはずして身をほぐす。豆腐は水気をふいて、食べやすくちぎる。

鍋にだし汁、1)を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。みそを溶き加えて室温くらいに冷ます。きゅうりは輪切り、大葉を細切りにして、白すりごまと共に加え、冷蔵室でしっかり冷やす。

冷ましたご飯に2)をかける。

●たことわかめの酢の物

たこは食べやすく切る。わかめは水でもどして、水気を絞る。

1)を器に盛り、Aを混ぜ合わせてかける。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による